Икра из баклажанов

Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец, растительное масло и немного уксуса; все это перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить. Баклажаны - 1 кг, лук репчатый - 2-3 шт., помидоры - 3 шт., масло растительное - 5 ст. ложек, уксус, перец черный молотый, соль.