Канапе с пряной мойвой

Пряную мойву выпотрошить, удалить голову и хвостовой плавник, разделать на филе без костей и нарезать кусочками длиной 3-4 см. Рыбу уложить на подготовленные, обжаренные на сливочном масле ломтики хлеба. На одну часть канапе добавляют треугольник сливочного или креветочного масла, на другую - 0,25 яйца, сваренного вкрутую, и ломтик помидора, на третью - колечки репчатого лука, на остальные - кружки соленого огурца или розу из сливочного масла и цветочек из редиса или вареной моркови. Готовые канапе украшают листиком петрушки. Подают на большом блюде.
Хлеб - 600 г, мойва пряная - 500 г, масло сливочное - 4 ст. ложки, яйцо - 1 шт., помидор - 1 шт., редис - 2-3 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., петрушка (зелень).