Баклажаны, фаршированные луком и морковью

Баклажаны промыть, срезать плодоножку и сделать продольный разрез. Бланшировать в подсоленном кипятке 20-25 минут, затем выложить в холодную воду, охладить, воду слить. Тушеную морковь с луком смешать с зеленью петрушки и укропа, мелко нарезанным чесноком, нафаршировать смесью баклажаны. Уложить баклажаны в сотейник, залить сметанным соусом и тушить до готовности, добавив немного бульона, чеснока, перца, соли. Подавать к столу можно как в холодном, так и в горячем виде.
Баклажаны - 4 шт., морковь - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 4-5 ст. ложки, сметана - 2 cm ложки, бульон - 0,5 стакана, чеснок, перец, соль.