Гамбургер итальянский

Мясо, соль, перец, эстрагон, петрушку, чеснок, анчоус, сухари, лимонную цедру и яйцо хорошо смешать. Массу разделить на 6 лепешек. Жарить на сковороде в оливковом масле. Подать гамбургер на разрезанной пополам поджаренной булочке. Для 6 порций: фарш говяжий - 900 г, эстрагон (сухой) - 1 ч. ложка, петрушка (зелень) - 2 ст. ложки, чеснок - 2 зубка, анчоус (или хамса) - 1 шт., сухари молотые - 2,5 ст. ложки, цедра лимона (тертая) - щепотка, яйцо - 1 шт.. масло сливочное - 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль; б булочек.