Сельдь рубленая

Вымоченное филе сельди измельчить на мясорубке, хорошо растереть с желтками вареного яйца, добавить сливочное масло, зелень и растереть все вместе. Этой массе придать форму рыбы. Гарнировать рубленым яичным белком, огурцами, зеленью.
Сельдь (филе) - 250 г, масло - 5 ст. ложек, яйцо (желток) - 5 шт., укроп, петрушка (зелень). Для гарнира: яйцо (белок) - 5 шт., огурцы соленые - 12 шт., лук зеленый.