Телячья нога шпигованная

Заднюю телячью ногу натереть солью и нашпиговать кусочками шпика. Уложить на противень вместе с нарезанным кольцами луком, смазать топленым салом и поставить в духовку. Через 15 минут полить вином, а когда оно выкипит, влить мясной бульон, накрыть крышкой и держать в духовке еще полчаса, поливая периодически соком. Когда мясо зарумянится, выдуть из духовки, дать остыть, нарезать ломтиками. Можно подать с соусом. Телятина - 1,5 кг, шпик - 50 г, лук репчатый - 180 г, сало топленое - 75 г, вино белое столовое - 0,5 стакана, бульон мясной - 3 стакана, соль.